Inizia con una piccola quantità di stimmi e prepara l’infusione prima del resto del piatto. Ecco due proposte di ricette: adatta la cottura al riso, agli strumenti e al tuo gusto.
Riso allo zafferano e cipolla
Per 4 persone · Preparazione: 10 min · Infusione: 15 min · Cottura del riso: 15–18 min · Riposo: 10 min. L’infusione può procedere durante la preparazione.
Ingredienti
- 250 g — riso a chicco lungo
- 0.10 g — stimmi di zafferano
- 500 ml — acqua totale, compresa l’infusione
- 80 g — cipolla affettata finemente
- 15 ml — olio d’oliva
- sale a piacere
Procedimento
- Sbriciola delicatamente lo zafferano in una ciotolina. Versa 40 ml di acqua tiepida, copri e lascia in infusione 15 minuti.
- Sciacqua il riso e scolalo. Fai ammorbidire la cipolla nell’olio in una casseruola per circa 5 minuti, senza farla dorare.
- Aggiungi il riso e mescola per 1 minuto. Versa i restanti 460 ml d’acqua, l’infusione con gli stimmi e il sale. L’acqua totale è di 500 ml.
- Porta a leggero bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 15–18 minuti. Se la confezione del riso indica quantità d’acqua o tempi diversi, seguili includendo i 40 ml d’infusione nel liquido totale.
- Spegni e lascia riposare coperto per 10 minuti. Sgrana delicatamente con una forchetta e servi caldo.
Latte caldo allo zafferano
Per 2 tazze · Preparazione: 5 min · Infusione: 15 min · Tempo totale indicativo: 20 min.
Ingredienti
- 500 ml — latte
- 0.05 g — stimmi di zafferano
- 10 g — zucchero, facoltativo
Procedimento
- Preleva 40 ml dai 500 ml di latte e intiepidiscili. Aggiungi lo zafferano leggermente sbriciolato, copri e lascia in infusione 15 minuti.
- Scalda dolcemente i restanti 460 ml di latte senza farli bollire. Unisci l’infusione con gli stimmi e, se lo desideri, lo zucchero.
- Mescola e dividi in due tazze. La ricetta contiene latte e non è adatta a chi deve evitarlo.
Il peso della confezione non è la dose della ricetta
I 2 g indicati nella scheda Argatherapy sono il contenuto della confezione. Preleva solo la quantità prevista dalla ricetta e richiudi il contenitore lontano da vapore, umidità e luce. Queste ricette usano zafferano alimentare in stimmi, distinto dalla crema allo zafferano.
