Cannella in stecche o in polvere
Una stecca aromatizza un liquido durante l’infusione o la cottura; la polvere si distribuisce nell’impasto. Controllate la forma richiesta dalla ricetta e quella del prodotto. Una foto non identifica la specie botanica né permette una conversione affidabile delle quantità.
Partire da una ricetta familiare
Per frutta cotta, riso al latte o una bevanda calda, scegliete una ricetta che precisi la forma della cannella. Lasciate la stecca in infusione come indicato e rimuovetela prima di servire. Per la polvere, misurate la quantità della ricetta e mescolate accuratamente.
Polvere e miscele di spezie
Per un impasto da torta, unite la cannella in polvere agli ingredienti secchi prima dei liquidi. Una miscela di quattro spezie contiene già diversi ingredienti: leggetene la composizione prima di aggiungere altra cannella. Una spezia permette di regolare un aroma; una miscela offre un insieme.
Ritrovare il gusto
Annotate forma, quantità della ricetta e momento dell’aggiunta. Assaggiate il piatto finito prima di decidere modifiche per la volta successiva. Usate un utensile asciutto e richiudete la confezione lontano dal vapore di cottura. Conservate le indicazioni di conservazione e data.
Da leggere e da scoprire
Zenzero macinato: scegliere la forma prevista dalla ricetta
Quattro spezie: cucinare con una miscela
Il tè che ami preparare di nuovo
