Commencez par une petite quantité de filaments et préparez leur infusion avant le reste du plat. Voici deux propositions de recettes à adapter au riz utilisé, à votre matériel et à votre goût.
Riz au safran et à l’oignon
Pour 4 personnes · Préparation : 10 min · Infusion : 15 min · Cuisson du riz : 15–18 min · Repos : 10 min. L’infusion peut se faire pendant la préparation.
Ingrédients
- 250 g — riz long grain
- 0.10 g — filaments de safran
- 500 ml — eau au total, infusion comprise
- 80 g — oignon émincé
- 15 ml — huile d’olive
- sel, selon votre goût
Étapes
- Émiettez doucement le safran dans un petit récipient. Versez 40 ml d’eau tiède et laissez infuser 15 minutes à couvert.
- Rincez et égouttez le riz. Dans une casserole, faites fondre l’oignon avec l’huile pendant environ 5 minutes, sans le colorer.
- Ajoutez le riz et remuez 1 minute. Versez les 460 ml d’eau restants, puis l’infusion avec ses filaments et le sel. Le volume total d’eau est de 500 ml.
- Portez à frémissement, couvrez et cuisez à feu doux 15 à 18 minutes. Si le paquet de riz recommande une autre quantité d’eau ou un autre temps, suivez ces indications en comptant les 40 ml d’infusion dans le liquide total.
- Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert. Séparez délicatement les grains à la fourchette et servez chaud.
Lait chaud au safran
Pour 2 tasses · Préparation : 5 min · Infusion : 15 min · Prévoir environ 20 min au total.
Ingrédients
- 500 ml — lait
- 0.05 g — filaments de safran
- 10 g — sucre, facultatif
Étapes
- Prélevez 40 ml sur les 500 ml de lait et tiédissez-les. Ajoutez le safran légèrement émietté et laissez infuser 15 minutes à couvert.
- Chauffez doucement les 460 ml de lait restants sans les faire bouillir. Ajoutez l’infusion et les filaments, puis le sucre si vous en utilisez.
- Mélangez et répartissez dans deux tasses. Cette proposition contient du lait ; elle n’est pas adaptée aux personnes qui doivent l’éviter.
Le format du sachet n’est pas une dose de recette
Les 2 g indiqués sur la fiche Argatherapy correspondent au conditionnement. Prélevez uniquement la quantité prévue dans votre recette et refermez le contenant, à l’abri de la vapeur, de l’humidité et de la lumière. Ces recettes concernent le safran alimentaire en filaments, distinct de la crème au safran.
