少量のサフランから始め、ほかの調理の前に浸しておきます。ここではレシピ案を2品ご紹介します。米の種類、調理器具、お好みに合わせて加減してください。
サフランと玉ねぎのライス
4人分 · 下準備10分 · 浸す時間15分 · 米の加熱15～18分 · 蒸らし10分。浸す作業と下準備は並行できます。
材料
- 250 g — 長粒米
- 0.10 g — 糸状のサフラン
- 500 ml — 水の総量（サフランを浸す水を含む）
- 80 g — 薄切りの玉ねぎ
- 15 ml — オリーブオイル
- 塩、お好みで
作り方
- サフランを小さな器で軽くほぐします。ぬるま湯40 mlを注ぎ、ふたをして15分浸します。
- 米を洗って水を切ります。鍋に油と玉ねぎを入れ、色づけないように約5分炒めて柔らかくします。
- 米を加えて1分混ぜます。残りの水460 ml、サフランを浸した液と糸、塩を加えます。水の合計は500 mlです。
- 軽く沸いたらふたをし、弱火で15～18分加熱します。米の袋に別の水加減や加熱時間が書かれている場合はそちらに従い、浸し液40 mlを総水量に含めてください。
- 火を止め、ふたをしたまま10分蒸らします。フォークで軽くほぐして温かいうちにどうぞ。
温かいサフランミルク
2杯分 · 下準備5分 · 浸す時間15分 · 全体で約20分。
材料
- 500 ml — 牛乳
- 0.05 g — 糸状のサフラン
- 10 g — 砂糖、お好みで
作り方
- 牛乳500 mlから40 mlを取り分け、ぬるめに温めます。軽くほぐしたサフランを加え、ふたをして15分浸します。
- 残りの牛乳460 mlを沸騰させないように温めます。浸し液とサフランを加え、お好みで砂糖を入れます。
- 混ぜて2杯に分けます。このレシピには乳が含まれます。乳を避ける必要がある方には適していません。
袋の内容量とレシピの使用量は別です
Argatherapyの商品ページにある2 gは袋の内容量です。レシピに必要な分だけ取り出し、湯気、湿気、光を避けて容器を閉じてください。ここで使うのは食用の糸状サフランです。サフランクリームとは別の商品です。
