Mélange ras el-hanout

Le mélange se répartit aussi dans une farce salée avant cuisson. Ajustez progressivement : goûtez une sauce ou une farce cuite, jamais de la viande crue, avant de corriger l’assaisonnement.

Utilisation

Dans un plat mijoté, incorporez le mélange aux oignons et aromates attendris avant les autres ingrédients et le liquide. Remuez à chaleur modérée pour éviter que les épices n’attachent. Pour rôtir des légumes, mélangez les épices à l’huile ou à leur enrobage avant cuisson.

Une recette de farce de batbout utilise, par exemple, 3 cuillères à café pour 500 g d’agneau haché et 300 g de poireaux. Ces quantités concernent cette recette complète : commencez avec moins pour une autre préparation.

Composition

Gingembre, cannelle, cumin, coriandre, curcuma, paprika doux, paprika fumé, poivre noir, cardamome, noix de muscade, clou de girofle, piment, pétales de rose séchés, lavande, anis, fenouil, macis, galanga, fenugrec, gomme arabique.

Format

100 g

Conservation

Conservez dans l’emballage alimentaire d’origine, bien fermé et au sec, à l’abri de la chaleur, de la vapeur, de la lumière directe et des odeurs fortes. Utilisez un ustensile propre et sec et respectez les conditions de conservation du paquet.