ابدؤوا بكمية صغيرة من خيوط الزعفران وحضّروا منقوعها قبل بقية الطبق. نقترح هاتين الوصفتين، مع ضبط الطهي بحسب نوع الأرز وأدواتكم وذوقكم.
أرز بالزعفران والبصل
لـ4 أشخاص · التحضير: 10 دقائق · النقع: 15 دقيقة · طهي الأرز: 15–18 دقيقة · الراحة: 10 دقائق. يمكن نقع الزعفران أثناء تحضير المكونات الأخرى.
المقادير
- 250 g — أرز طويل الحبة
- 0.10 g — خيوط الزعفران
- 500 ml — ماء إجمالًا، بما فيه ماء النقع
- 80 g — بصل مقطع إلى شرائح رقيقة
- 15 ml — زيت الزيتون
- ملح حسب الذوق
الطريقة
- فتّتوا الزعفران برفق في وعاء صغير، وأضيفوا 40 مل من الماء الفاتر. غطّوه واتركوه ينقع 15 دقيقة.
- اغسلوا الأرز وصفّوه. ليّنوا البصل بالزيت في قدر لمدة نحو 5 دقائق، من دون تحميره.
- أضيفوا الأرز وقلّبوه دقيقة واحدة. أضيفوا 460 مل من الماء المتبقي ثم المنقوع بخيوطه والملح. يصبح مجموع الماء 500 مل.
- عندما يبدأ الغليان الخفيف، غطّوا القدر واطهوا على نار هادئة 15–18 دقيقة. إذا كانت عبوة الأرز توصي بكمية ماء أو مدة مختلفة، اتبعوها مع احتساب 40 مل الخاصة بالمنقوع ضمن السائل الإجمالي.
- أطفئوا النار واتركوا القدر مغطى 10 دقائق. فرّقوا الحبات برفق بشوكة وقدّموا الأرز ساخنًا.
حليب دافئ بالزعفران
لكوبين · التحضير: 5 دقائق · النقع: 15 دقيقة · المدة الإجمالية نحو 20 دقيقة.
المقادير
- 500 ml — حليب
- 0.05 g — خيوط الزعفران
- 10 g — سكر، اختياري
الطريقة
- خذوا 40 مل من أصل 500 مل من الحليب ودفّئوها لتصبح فاترة. أضيفوا الزعفران المفتّت قليلًا، وغطّوه واتركوه ينقع 15 دقيقة.
- سخّنوا 460 مل المتبقية من الحليب برفق من دون غليان. أضيفوا المنقوع وخيوطه ثم السكر إن رغبتم.
- حرّكوا المزيج ووزّعوه على كوبين. تحتوي هذه الوصفة على الحليب، ولا تناسب من يحتاج إلى تجنّبه.
وزن العبوة ليس مقدار الوصفة
يشير وزن 2 غ في صفحة منتج أرغاثيرابي إلى محتوى العبوة. خذوا فقط المقدار الذي تحدده الوصفة ثم أغلقوا الوعاء بعيدًا عن البخار والرطوبة والضوء. تُستخدم في هاتين الوصفتين خيوط الزعفران الغذائية، وهي منتج مختلف عن كريم الزعفران.
